Uova sode con insalata di patate e fagiolini al pesto

Insalata tiepida ligure di patate e fagiolini al pesto con uova sode.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, frutta secca, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Metti a bollire due pentolini d'acqua. Pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; spunta i fagiolini e lavali.
Cala delicatamente le uova con un cucchiaio in uno dei pentolini quando bolle e cuocile 9 minuti, finché il tuorlo è sodo; passale in acqua fredda, poi sgusciale.
Intanto sala l'acqua dell'altro pentolino e lessa patate e fagiolini insieme per 10 minuti, finché le patate si infilzano facilmente e i fagiolini sono teneri ma ancora verdi; scolali.
Lava i pomodorini e tagliali a metà. In una ciotola condisci le verdure ancora tiepide con il pesto alla genovese, i pomodorini, sale e pepe nero; da tiepide assorbono meglio il condimento.
Taglia le uova a spicchi e servile sull'insalata.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.