Uova pochè su purè di patate e cavolo nero

Comfort food invernale: purè cremoso, cavolo nero all'aglio e uova morbide.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova, solfiti,

Di stagione: novembre – marzo

Sbuccia le patate e tagliale a pezzi di circa 3 cm; mettile in una pentola d'acqua fredda salata, porta a bollore e cuocile 15 minuti, finché una forchetta le trapassa facilmente.
Intanto spella il cavolo nero eliminando la costa centrale, lavalo e taglialo a strisce. Scalda l'olio in padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato e salta il cavolo con un pizzico di sale e un goccio d'acqua 8 minuti, finché è tenero; togli l'aglio.
Scalda il latte. Scola le patate, schiacciale subito con lo schiacciapatate e lavorale con il latte caldo e il Grana Padano grattugiato, finché il purè è cremoso; regola di sale.
Porta a sobbollire un pentolino d'acqua alta almeno 8 cm con l'aceto di vino bianco; rompi ogni uovo in una tazzina, crea un vortice con un cucchiaio e fai scivolare un uovo alla volta al centro. Cuocilo 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido, e scolalo con una schiumarola.
Componi il piatto con il purè, il cavolo nero e le uova sopra.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.