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Uova sode con insalata di fagiolini e patate

Un piatto unico tiepido, sostanzioso e semplice.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Uova sode con insalata di fagiolini e patate

Valori per porzione

Calorie
293 kcal
Proteine
16,5 g
Carboidrati
25,4 g
Grassi
14,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Uova2
  • Fagiolini100 g
  • Patate100 g
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
  • Aceto di vino bianco1 cucchiaino
  • Prezzemolo3 g
  • Saleq.b.

Contiene: uova, solfiti

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Porta a bollore una pentola d'acqua; intanto pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm, spunta i fagiolini e tagliali a metà.
  2. Quando l'acqua bolle aggiungi il sale, cala le patate e, dopo 3 minuti, i fagiolini e le uova (adagiate con un cucchiaio): cuoci ancora 7–9 minuti, finché le patate sono tenere e i fagiolini morbidi ma verdi; togli le uova dopo 9 minuti.
  3. Scola le verdure e passa le uova in acqua fredda; sgusciale e tagliale a spicchi.
  4. Trita il prezzemolo e prepara il condimento sbattendo l'olio con l'aceto e un pizzico di sale.
  5. Condisci patate, fagiolini e uova ancora tiepidi con il condimento e il prezzemolo e servi.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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