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Uova sode al curry di pomodoro con riso basmati e spinaci

Uova sode in un curry profumato di zenzero, con riso e spinaci.

  • 35 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina indiana
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Uova sode al curry di pomodoro con riso basmati e spinaci

Valori per porzione

Calorie
617 kcal
Proteine
30,1 g
Carboidrati
68,5 g
Grassi
25,3 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Uova3
  • Pomodori pelati150 g
  • Cipolla60 g
  • Curry1 cucchiaino
  • Zenzero5 g
  • Aglio1 spicchio
  • Spinaci100 g
  • Yogurt bianco magro50 g
  • Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
  • Riso basmati60 g
  • Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Preparazione

  1. Metti sul fuoco due pentolini d'acqua. Quando il primo bolle, cala delicatamente le uova con un cucchiaio e cuocile 9 minuti, finché sono sode; raffreddale in acqua fredda e sgusciale.
  2. Quando bolle il secondo, salalo, sciacqua il riso basmati e cuocilo 12 minuti, finché è tenero e sgranato; scolalo.
  3. Intanto sbuccia e trita finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero pelato. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e soffriggili 4 minuti, finché la cipolla è trasparente.
  4. Aggiungi il curry e mescola 30 secondi, finché profuma; unisci i pomodori pelati schiacciati con le mani e un pizzico di sale e cuoci 10 minuti, finché il sugo si addensa.
  5. Incidi le uova con 3–4 tagli superficiali, così il sugo le insaporisce; uniscile al curry con gli spinaci lavati e scalda 3 minuti, finché gli spinaci sono appassiti. Spegni e incorpora lo yogurt bianco magro, che a fuoco acceso si separerebbe.
  6. Servi il curry con il riso basmati.

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