Uova in camicia su yogurt greco alle erbe con olio alla paprika

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Yogurt greco senza lattosio120 g
• Aneto2 g
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Paprika0,5 cucchiaino
• Aceto di vino bianco1 cucchiaio
• Gallette di riso1
• Saleq.b.

Contiene: lattosio, uova, solfiti

Preparazione

1. Porta a leggero bollore un pentolino d'acqua con l'aceto di vino bianco.
2. Intanto mescola lo yogurt greco con l'aneto tritato e un pizzico di sale e stendilo in un piatto fondo.
3. Rompi un uovo alla volta in una tazzina, crea un leggero vortice nell'acqua e fallo scivolare al centro; cuoci 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido, poi scolalo con la schiumarola. Ripeti con il secondo uovo.
4. Scalda l'olio in un pentolino a fuoco basso con la paprika per 30 secondi, finché diventa rosso e profumato, senza farlo fumare.
5. Adagia le uova sullo yogurt, versa sopra l'olio alla paprika e servi con la galletta di riso.