Uova in camicia con melanzane al forno e pomodorini

Melanzane e pomodorini arrostiti, morbidi e dolci, sotto due uova in camicia.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: luglio – settembre

Accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno.
Lava le melanzane, spuntale e tagliale a cubetti di circa 2 cm; lava i pomodorini e lasciali interi.
In una ciotola condisci melanzane e pomodorini con l'olio e un pizzico di sale, stendili sulla teglia in un solo strato e inforna per 20 minuti, girandoli a metà cottura, finché le melanzane sono morbide e dorate ai bordi.
Negli ultimi minuti porta a leggero bollore un pentolino d'acqua e tosta il pane 2–3 minuti, finché è croccante.
Rompi ogni uovo in una tazzina, abbassa la fiamma finché l'acqua sobbolle appena, crea un leggero vortice e fai scivolare dentro un uovo alla volta; cuoci 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido, e scolale con una schiumarola.
Disponi le verdure nel piatto, adagia sopra le uova, completa con il basilico spezzettato e servi con il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.