Uova in camicia su cavolo nero con pane tostato e pecorino

Una cena toscana semplice, calda e nutriente.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova, solfiti,

Di stagione: novembre – marzo

Metti sul fuoco una pentola d'acqua per il cavolo e un pentolino d'acqua con l'aceto di vino bianco per le uova. Lava il cavolo nero, elimina la costa centrale e taglia le foglie a strisce; scola e sciacqua i cannellini.
Quando l'acqua bolle salala e lessa il cavolo nero 5 minuti, finché è tenero; scolalo e strizzalo leggermente.
Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio con uno spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino, aggiungi il cavolo e i cannellini e salta 4–5 minuti, finché sono caldi e insaporiti; sala ed elimina l'aglio.
Intanto tosta il pane integrale 2–3 minuti, finché è croccante, e strofinalo con l'aglio rimasto tagliato a metà.
Quando l'acqua delle uova sobbolle appena, rompi un uovo in una tazzina, crea un vortice con un cucchiaio e fallo scivolare al centro; cuocilo 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido. Ripeti con le altre uova e scolale con una schiumarola.
Disponi cavolo e fagioli sul pane, adagia sopra le uova e completa con scaglie di pecorino e l'olio rimasto.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.