Uova in camicia con asparagi, grana e pane

Asparagi al vapore con uova in camicia e grana, alla milanese ma leggeri.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova, solfiti,

Di stagione: aprile – maggio

Lava gli asparagi, spezza la base legnosa piegandoli finché si rompono da soli e pela la parte bassa del gambo con un pelapatate.
Cuocili al vapore per 8 minuti, finché i gambi si infilzano facilmente ma restano verde brillante; salali leggermente.
Intanto porta a leggero bollore un pentolino d'acqua con l'aceto di vino bianco, senza sale. Rompi ogni uovo in una tazzina.
Con un cucchiaio crea un vortice nell'acqua e fai scivolare un uovo al centro; cuocilo 3 minuti a fuoco basso, finché l'albume è bianco e compatto ma il tuorlo resta morbido al tatto. Scolalo con una schiumarola su carta da cucina e ripeti con l'altro uovo.
Intanto tosta il pane in padella o nel tostapane per 2–3 minuti, finché è dorato.
Disponi gli asparagi nel piatto, adagia sopra le uova, completa con il grana a scaglie, l'olio, sale e pepe nero e servi con il pane tostato.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.