Uova al tegamino su cime di rapa ripassate

Il gusto pugliese delle cime di rapa con aglio e peperoncino, sotto due uova.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: novembre – marzo

Porta a bollore una pentola d'acqua e salala. Intanto pulisci le cime di rapa: tieni le foglie tenere, le cimette e i gambi più sottili, scarta quelli duri, e lavale bene.
Lessa le cime di rapa 5 minuti, finché i gambi sono teneri; scolale, strizzale leggermente e tagliale grossolanamente.
Scalda l'olio in una padella con coperchio a fuoco medio con lo spicchio d'aglio schiacciato e un pizzico di peperoncino in polvere per 1 minuto, finché l'aglio sfrigola senza scurirsi; aggiungi le cime, sala e ripassale 3 minuti, finché hanno preso sapore.
Togli l'aglio, apri due spazi tra le verdure e rompi dentro le uova; sala appena gli albumi.
Copri e cuoci a fuoco medio-basso 3 minuti, finché l'albume è bianco e rappreso e il tuorlo ancora lucido e morbido.
Intanto tosta il pane e servilo con le uova.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.