Uova alla contadina con patate, peperoni e cipolla in padella

Una padellata rustica con uova cotte direttamente sulle verdure.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: uova,

Di stagione: luglio – ottobre

Metti sul fuoco un pentolino d'acqua. Intanto pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm; quando l'acqua bolle salala e lessale 8 minuti, finché sono quasi tenere, poi scolale.
Lava i peperoni, elimina semi e filamenti e tagliali a pezzi di circa 2 cm; taglia la cipolla a spicchi sottili.
Scalda l'olio in una padella larga con coperchio a fuoco medio-alto, aggiungi patate, peperoni e cipolla e rosola 12 minuti, mescolando spesso, finché le patate sono dorate e i peperoni morbidi; a metà cottura aggiungi la paprika e un pizzico di sale.
Abbassa a fuoco basso, fai un incavo tra le verdure per ogni uovo, rompici dentro le uova, sala appena gli albumi, copri e cuoci 5 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
Completa con il prezzemolo tritato e una macinata di pepe e servi direttamente dalla padella.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.