Uova alla fiorentina su spinaci con patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Spinaci250 g
• Parmigiano Reggiano15 g
• Latte parzialmente scremato40 ml
• Patate200 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Noce moscata1 pizzico
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Pela le patate, tagliale a spicchi di circa 2 cm, condiscile in una teglia con metà dell'olio e un pizzico di sale e infornale per 30 minuti, girandole a metà, finché sono dorate.
2. Intanto lava gli spinaci. Scalda l'olio rimasto in padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato, aggiungi gli spinaci e saltali 3 minuti, finché sono appassiti e l'acqua è evaporata; elimina l'aglio.
3. Togli la padella dal fuoco e unisci agli spinaci il latte, una grattata di noce moscata, metà del Parmigiano Reggiano grattugiato, sale e pepe; mescola finché diventano cremosi.
4. Distribuisci gli spinaci in una pirofila piccola, fai due incavi con il dorso di un cucchiaio e rompici dentro le uova.
5. Cospargi con il parmigiano rimasto e inforna accanto alle patate per gli ultimi 10–12 minuti, finché l'albume è bianco e rappreso e il tuorlo ancora morbido.
6. Servi le uova ben calde con le patate al forno.