Tranci di ricciola al pomodoro fresco e basilico con patate
Pesce carnoso con un sughetto crudo estivo.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 536 kcal
- Proteine
- 43,3 g
- Carboidrati
- 43,9 g
- Grassi
- 21 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Ricciola160 g
- Pomodori200 g
- Basilico6 g
- Aglio1 spicchio
- Patate200 g
- Olio extravergine d'oliva12 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: pesce,
Di stagione: giugno – settembre
Preparazione
- Lava e sbuccia le patate e tagliale a tocchi di circa 3 cm; mettile in acqua fredda, porta a bollore, sala e cuocile 15 minuti a fuoco medio, finché sono tenere alla forchetta. Scolale.
- Intanto lava i pomodori, elimina il picciolo e tagliali a dadini di circa 1 cm; mettili in una ciotola con il basilico spezzettato, l'aglio sbucciato e schiacciato, metà dell'olio e un pizzico di sale, e lascia insaporire.
- Asciuga i tranci di ricciola con carta da cucina, salali e pepali.
- Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio-vivace e cuoci la ricciola 3 minuti per lato, finché è dorata fuori e la polpa è opaca ma ancora succosa al centro.
- Togli l'aglio dal pomodoro e servi il pesce coperto dal pomodoro fresco con il suo sughetto, le patate accanto e una macinata di pepe nero.
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