Tostadina di mais con fagioli neri e pico de gallo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tortillas di mais1
• Fagioli neri lessati60 g
• Pomodori60 g
• Cipolla rossa10 g
• Coriandolo fresco3 g
• Cumino1 pizzico
• Succo di limeq.b.
• Saleq.b.

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Prepara il pico de gallo: lava i pomodori, elimina i semi e tagliali a dadini piccoli; sbuccia e trita finemente la cipolla rossa; lava, asciuga e trita il coriandolo; mescola tutto con il succo di lime e un pizzico di sale.
2. Scola i fagioli neri, sciacquali e schiacciali con una forchetta insieme al cumino e a un pizzico di sale, finché ottieni una crema grossolana.
3. Scalda una padella asciutta a fuoco medio e tosta la tortilla 2–3 minuti per lato, premendola con una spatola, finché è dorata e croccante come una cialda.
4. Spalma i fagioli sulla tortilla e completa con il pico de gallo, scolandolo un po' dal suo succo perché la base resti croccante; servi subito.