Tostadas con fagioli neri, avocado e uovo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tortillas di mais2
• Fagioli neri lessati80 g
• Avocado40 g
• Uova1
• Lattuga iceberg30 g
• Salsa messicana40 g
• Succo di limeq.b.
• Saleq.b.

Contiene: uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C; disponi le tortillas di mais su una teglia in un solo strato.
2. Cuoci le tortillas 8 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti come cracker.
3. Intanto scola e sciacqua i fagioli neri, schiacciali con una forchetta con un pizzico di sale e scaldali in un pentolino con un goccio d'acqua 3 minuti, finché sono caldi e spalmabili.
4. Lava la lattuga iceberg e tagliala a striscioline; taglia l'avocado a metà, togli il nocciolo e affetta la polpa.
5. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci l'uovo all'occhio di bue 3–4 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido; sala appena.
6. Spalma i fagioli sulle tostadas e aggiungi lattuga, avocado, uovo e salsa messicana; completa con qualche goccia di succo di lime.