Tortino di fave e piselli alla menta
Un tortino primaverile al forno, senza glutine né soia.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 387 kcal
- Proteine
- 25,9 g
- Carboidrati
- 55,8 g
- Grassi
- 7,1 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Fave150 g
- Piselli100 g
- Farina di ceci35 g
- Lievito alimentare in scaglie8 g
- Menta5 g
- Cipollotti1
- Scorza di limone2 g
- Olio extravergine d'oliva3 g
- Saleq.b.
Di stagione: aprile – giugno
Preparazione
- Accendi il forno statico a 190 °C e ungi una piccola pirofila con un po' dell'olio.
- Porta a bollore un pentolino d'acqua salata e sbollenta fave e piselli 3 minuti; scolali, passali in acqua fredda e togli alle fave la pellicina premendole tra le dita.
- In una ciotola sbatti la farina di ceci con acqua fredda aggiunta poco alla volta (circa il doppio del suo peso), il lievito alimentare, la scorza di limone grattugiata e il sale, fino a una pastella liscia.
- Affetta sottile il cipollotto e trita le foglie di menta; incorporali alla pastella insieme a fave e piselli.
- Versa il composto nella pirofila, livellalo e completa con l'olio rimasto. Cuoci 20–25 minuti, finché il tortino è dorato in superficie e sodo al centro; lascialo assestare qualche minuto prima di tagliarlo, così non si rompe.
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