Tortino di grano saraceno e funghi misti
Grano saraceno e funghi in un tortino vegano senza glutine dal gusto di bosco.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 526 kcal
- Proteine
- 22,6 g
- Carboidrati
- 78 g
- Grassi
- 18,2 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Grano saraceno70 g
- Funghi champignon150 g
- Funghi pleurotus100 g
- Farina di ceci20 g
- Scalogno30 g
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
- Prezzemolo5 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Di stagione: settembre – novembre
Preparazione
- Sciacqua il grano saraceno e asciugalo. Tostalo in un pentolino asciutto a fuoco medio 2 minuti, finché profuma di nocciola, poi aggiungi acqua salata pari a circa il doppio del suo volume, copri e cuoci a fuoco basso 15 minuti, finché l'acqua è assorbita.
- Intanto accendi il forno statico a 200 °C. Pulisci i funghi champignon e i pleurotus con un panno umido, elimina le basi dure e tagliali a pezzetti; trita lo scalogno.
- Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio-vivace e salta funghi e scalogno 8 minuti, finché l'acqua dei funghi è evaporata e sono dorati.
- In una ciotola mescola il grano saraceno, i funghi, la farina di ceci, il prezzemolo tritato, sale, pepe nero e due cucchiai d'acqua, finché il composto sta insieme.
- Pressalo in uno stampino unto, irrora con l'olio rimasto e cuoci in forno a 200 °C per 20 minuti, finché la superficie è croccante. Lascialo riposare 5 minuti prima di sformarlo.
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