Tortino di fagioli borlotti e patate con rosmarino

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli borlotti lessati180 g
• Patate150 g
• Farina di ceci20 g
• Cipolla30 g
• Rosmarino2 g
• Insalata mista80 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Paprika1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Sbuccia le patate, tagliale a pezzi di circa 3 cm e lessale in acqua salata bollente 12–15 minuti, finché una forchetta le trapassa senza resistenza; scolale bene.
2. Intanto sbuccia e trita finemente la cipolla, trita gli aghi di rosmarino e sciacqua e scola bene i borlotti.
3. Schiaccia le patate ancora calde con i borlotti usando uno schiacciapatate o una forchetta; unisci cipolla, rosmarino, farina di ceci, paprika, sale e pepe nero e mescola fino a un composto compatto.
4. Ungi uno stampino con metà dell'olio, versaci il composto e pressalo bene con il dorso di un cucchiaio, lisciando la superficie.
5. Cuoci in forno a 200 °C per 25 minuti, finché la superficie è dorata e croccante e i bordi si staccano dallo stampino; lascia riposare 5 minuti prima di sformarlo, così non si rompe.
6. Intanto lava e asciuga l'insalata mista e condiscila con l'olio rimasto e un pizzico di sale; servila accanto al tortino.