Tortilla española leggera al forno con insalata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Patate150 g
• Cipolla50 g
• Uova2
• Albumi33 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Insalata mista40 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C e fodera una teglietta di circa 16 cm con carta forno bagnata e strizzata.
2. Sbuccia le patate e la cipolla e tagliale a fettine sottili, di circa 3 mm.
3. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, aggiungi patate e cipolla con un pizzico di sale, copri e cuoci 12 minuti, mescolando ogni tanto, finché le patate sono tenere ma non dorate.
4. In una ciotola sbatti le uova con l'albume, sale e pepe nero, unisci patate e cipolla ancora calde e lascia riposare 2 minuti perché si insaporiscano.
5. Versa il composto nella teglietta, livella e cuoci in forno 15 minuti, finché la tortilla è rappresa al centro e appena dorata in superficie.
6. Intanto lava e asciuga l'insalata mista; servi la tortilla tiepida a spicchi con l'insalata.