Torta salata di fillo con spinaci, ricotta e noce moscata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta fillo3
• Spinaci200 g
• Ricotta100 g
• Uova1
• Parmigiano Reggiano15 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Noce moscataq.b.
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 180 °C. Lava gli spinaci in abbondante acqua fredda, eliminando i gambi più duri.
2. Mettili in una padella ampia a fuoco medio con la sola acqua rimasta sulle foglie e scottali 3 minuti, girandoli, finché sono appassiti. Lasciali intiepidire, strizzali bene con le mani e tritali grossolanamente al coltello.
3. In una ciotola mescola gli spinaci con la ricotta, l'uovo e il Parmigiano Reggiano grattugiato; condisci con sale, pepe nero e una grattata di noce moscata.
4. Spennella ogni foglio di pasta fillo con un velo d'olio e sovrapponili sfalsati in uno stampino da 14 cm, lasciando i bordi fuori dallo stampo. Lavora in fretta: la fillo all'aria si secca e si spezza.
5. Versa il ripieno, livellalo e ripiega i lembi di fillo verso il centro, spennellandoli con l'olio rimasto.
6. Cuoci in forno a 180 °C per 25 minuti, finché la fillo è dorata e croccante. Lascia riposare 5 minuti prima di sformare, così il ripieno si assesta.