Torta di spinaci e feta in pasta fillo con insalata

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta fillo3
• Spinaci250 g
• Feta60 g
• Uova1
• Cipollotti2
• Anetoq.b.
• Insalata mista80 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 190 °C. Lava bene gli spinaci; pulisci i cipollotti e affettali sottili.
2. Metti gli spinaci ancora umidi in una padella larga con i cipollotti e scottali a fuoco medio per 3–4 minuti, mescolando, finché sono appassiti; lasciali intiepidire, strizzali con forza e tritali grossolanamente.
3. In una ciotola mescola gli spinaci con la feta sbriciolata, l'uovo sbattuto, l'aneto tritato e una macinata di pepe nero; la feta è sapida, quindi assaggia prima di aggiungere sale.
4. Spennella un foglio di pasta fillo con un po' dell'olio e adagialo in una piccola teglia lasciandolo debordare; sovrapponi gli altri fogli allo stesso modo, ruotandoli leggermente. Tieni la fillo che non usi coperta con un canovaccio, perché si secca in fretta.
5. Versa il ripieno, livellalo, ripiega i bordi della fillo verso il centro e spennella la superficie con l'olio rimasto.
6. Inforna per 25 minuti, finché la fillo è dorata e croccante e il ripieno è rappreso.
7. Intanto lava e asciuga l'insalata mista e condiscila con un pizzico di sale; servila con la torta tiepida tagliata a spicchi.