Torta di mele proteica senza glutine in cocotte

Ingredienti

Per 1 porzione

• Mela120 g
• Farina di riso15 g
• Proteine di pisello in polvere20 g
• Bevanda di piselli60 ml
• Zucchero di canna8 g
• Lievito per dolci3 g
• Olio di semi di girasole3 g
• Scorza di limoneq.b.
• Cannellaq.b.

Di stagione: settembre – febbraio

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 180 °C e ungi leggermente una cocotte con qualche goccia dell'olio di semi di girasole.
2. Lava la mela, elimina il torsolo e tagliane metà a cubetti di circa 1 cm e l'altra metà a fettine sottili.
3. In una ciotola mescola la farina di riso, le proteine di pisello, lo zucchero di canna, il lievito per dolci e un po' di scorza di limone grattugiata; aggiungi la bevanda di piselli e l'olio rimasto e mescola finché l'impasto è liscio.
4. Incorpora i cubetti di mela, versa nella cocotte e copri con le fettine di mela disposte a raggiera e una spolverata di cannella.
5. Cuoci a 180 °C per 25 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino infilato al centro esce asciutto; lasciala intiepidire qualche minuto.