Tonno scottato con borlotti, cipolla rossa e radicchio

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tonno fresco140 g
• Fagioli borlotti lessati150 g
• Cipolla rossa0,3
• Radicchio100 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Aceto di vino rosso5 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: pesce, solfiti,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla rossa e affettala sottile; lava il radicchio, asciugalo e taglialo a striscioline. Sciacqua i borlotti lessati in un colino.
2. Scalda i borlotti in un pentolino con un paio di cucchiai d'acqua a fuoco medio per 3 minuti, finché sono caldi; scolali e mettili in una ciotola.
3. Condisci i borlotti ancora caldi con la cipolla rossa, l'aceto, metà dell'olio e un pizzico di sale: il calore ammorbidisce la cipolla. Aggiungi il radicchio e mescola.
4. Asciuga il tonno. Scalda una padella con l'olio rimasto a fuoco vivace finché è rovente e scotta il tonno 1 minuto per lato, finché è dorato fuori e rosso al centro; condiscilo con sale e pepe nero.
5. Affetta il tonno a fette spesse circa 1 cm e servilo sull'insalata tiepida.