Tofu tikka masala con yogurt di soia e riso basmati

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu200 g
• Yogurt di soia60 g
• Riso basmati35 g
• Passata di pomodoro150 g
• Cipolla40 g
• Aglio1 spicchio
• Zenzero5 g
• Garam masala1 cucchiaino
• Paprika0,5 cucchiaino
• Latte di cocco15 ml
• Olio di semi di girasole5 g
• Coriandolo fresco4 g
• Saleq.b.

Contiene: soia,

Preparazione

1. Tampona bene il tofu con carta da cucina e taglialo a cubi di circa 2,5 cm; in una ciotola mescola lo yogurt di soia con metà del garam masala, la paprika e un pizzico di sale, unisci il tofu e lascialo marinare 15 minuti.
2. Intanto preriscalda il forno statico a 220 °C e fodera una teglia con carta da forno; trita fine la cipolla e l'aglio e grattugia lo zenzero sbucciato.
3. Disponi il tofu marinato sulla teglia ben distanziato e cuocilo in forno a 220 °C per 15 minuti, finché è abbrustolito sui bordi.
4. Intanto sciacqua il riso basmati e cuocilo in abbondante acqua bollente salata per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
5. Nel frattempo scalda l'olio di semi di girasole in una padella a fuoco medio e soffriggi cipolla, aglio e zenzero per 5 minuti, finché la cipolla è morbida e dorata; aggiungi il garam masala rimasto e mescola 30 secondi.
6. Versa la passata di pomodoro e il latte di cocco, sala e cuoci a fuoco basso 10 minuti, finché la salsa si addensa e diventa vellutata.
7. Unisci il tofu arrostito alla salsa, mescola delicatamente e servi con il riso e il coriandolo fresco spezzettato.