Tofu strapazzato con peperoni e paprika

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu150 g
• Peperoni100 g
• Cipolla30 g
• Paprika1 pizzico
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
• Pane ai cereali1
• Prezzemolo3 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Lava il peperone, elimina picciolo, semi e filamenti bianchi e taglialo a dadini di circa 1 cm; sbuccia la cipolla e tagliala a dadini piccoli.
2. Scola il tofu, tamponalo con carta da cucina e sbriciolalo grossolanamente con una forchetta.
3. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e salta peperone e cipolla 6 minuti, mescolando, finché la cipolla è trasparente e il peperone morbido ma ancora vivace.
4. Aggiungi il tofu, la paprika e il sale e cuoci 4 minuti mescolando, finché il tofu è caldo e colorato in modo uniforme.
5. Intanto lava e trita il prezzemolo e tosta il pane ai cereali 2–3 minuti, finché è croccante.
6. Spegni, cospargi il tofu con il prezzemolo e servilo con il pane ai cereali.