Tofu saltato con broccoli e riso

Ingredienti

Per 2 porzioni

• Tofu250 g
• Broccoli300 g
• Riso basmati140 g
• Aglio1
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
• Saleq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore due pentole d'acqua a fuoco vivace, una per il riso e una per i broccoli; intanto sciacqua il riso basmati in un colino finché l'acqua esce quasi limpida.
2. Quando l'acqua bolle salala, versa il riso e cuocilo 10–12 minuti a fuoco medio, finché è tenero; scolalo.
3. Intanto dividi i broccoli in cimette piccole e lavale; tuffale nell'altra pentola salata e sbollentale 4 minuti, finché sono verde brillante e appena teneri, poi scolale.
4. Tampona bene il tofu con carta da cucina per togliere l'acqua e taglialo a cubetti di circa 2 cm; sbuccia l'aglio e affettalo sottile.
5. Scalda l'olio in un'ampia padella antiaderente a fuoco medio-vivace, aggiungi il tofu e rosolalo 5–6 minuti girandolo poco, finché è dorato e croccante su più lati.
6. Aggiungi l'aglio e i broccoli, sala e salta 5 minuti a fuoco vivace, finché l'aglio profuma e i broccoli prendono qualche punto dorato.
7. Servi il tofu con i broccoli accanto al riso.