Tofu rancheros su tortillas di mais con fagioli neri
La versione vegana degli huevos rancheros, senza glutine.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 464 kcal
- Proteine
- 36,9 g
- Carboidrati
- 54,5 g
- Grassi
- 15,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Tortillas di mais2
- Tofu150 g
- Fagioli neri lessati60 g
- Polpa di pomodoro150 g
- Jalapeño1
- Cipolla30 g
- Cumino1 pizzico
- Curcuma1 pizzico
- Coriandolo frescoq.b.
- Saleq.b.
Contiene: soia,
Di stagione: luglio – settembre
Preparazione
- Trita finemente la cipolla; elimina i semi del jalapeño e taglialo a rondelle sottili.
- In un pentolino a fuoco medio cuoci la polpa di pomodoro con cipolla, jalapeño, cumino e un pizzico di sale per 10 minuti, finché ottieni una salsa densa.
- Intanto scola il tofu, tamponalo con carta da cucina e taglialo in 2 fette spesse circa 1,5 cm; cospargile di curcuma e sale e dorale in una padella antiaderente a fuoco medio-vivace, 3 minuti per lato, finché hanno una crosticina dorata.
- Scalda i fagioli neri scolati in un pentolino con un goccio d'acqua per 3 minuti, finché sono caldi; scalda le tortillas in una padella asciutta 30 secondi per lato, finché sono morbide.
- Componi il piatto: tortillas, fagioli, una fetta di tofu e la salsa ranchera, e completa con il coriandolo fresco.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.