Tofu ai funghi e timo con purè di patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu170 g
• Funghi champignon bruni200 g
• Patate180 g
• Timo2 g
• Aglio1 spicchio
• Bevanda di soia60 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Sbuccia le patate, tagliale a pezzi di circa 3 cm e mettile in una pentola con acqua fredda salata; porta a bollore e cuocile 15 minuti, finché una forchetta le trapassa senza resistenza.
2. Intanto scola e tampona il tofu e taglialo a fette di circa 1 cm; pulisci i funghi con un panno umido, togli la parte terrosa del gambo e affettali; schiaccia lo spicchio d'aglio.
3. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio-vivace e rosola le fette di tofu 3 minuti per lato, finché sono dorate; salale e tienile da parte.
4. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto con aglio e timo e salta i funghi a fuoco medio-vivace 6 minuti, finché sono dorati e la loro acqua è evaporata; sala, pepa e togli l'aglio.
5. Scalda la bevanda di soia; scola le patate e schiacciale ancora calde con lo schiacciapatate, poi incorpora la bevanda calda e un pizzico di sale mescolando finché il purè è morbido e liscio.
6. Servi il tofu con i funghi sopra e il purè accanto, con una macinata di pepe nero.