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Tofu al curry di zucchine e piselli con riso basmati

Un curry delicato all'italiana con verdure primaverili.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina indiana
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Tofu al curry di zucchine e piselli con riso basmati

Valori per porzione

Calorie
663 kcal
Proteine
44,8 g
Carboidrati
55,1 g
Grassi
34 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Tofu200 g
  • Zucchine150 g
  • Piselli80 g
  • Riso basmati35 g
  • Latte di cocco50 g
  • Cipolla30 g
  • Curry1 cucchiaino
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
  • Saleq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: maggio – luglio

Preparazione

  1. Sciacqua il riso basmati sotto l'acqua fredda finché esce limpida e lessalo in acqua salata bollente 12 minuti, finché è tenero e sgranato; scolalo.
  2. Intanto sbuccia e trita la cipolla; lava e spunta le zucchine e tagliale a cubetti di circa 1 cm; scola e tampona il tofu e taglialo a cubi di circa 2 cm.
  3. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-basso e rosola la cipolla 3 minuti, finché è trasparente; aggiungi il curry e mescola 30 secondi, finché profuma, poi unisci zucchine e piselli e cuoci 2 minuti.
  4. Aggiungi il tofu, il latte di cocco e un goccio d'acqua, sala e cuoci a fuoco basso 10 minuti, mescolando con delicatezza, finché le verdure sono tenere e la salsa è cremosa.
  5. Regola di sale e servi il curry con il riso.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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