Tofu al forno con finocchi, arancia e semi di finocchio

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu210 g
• Finocchio250 g
• Arancia0,5
• Semi di finocchio1 cucchiaino
• Olive nere10 g
• Riso integrale35 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 200 °C. Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso integrale 35 minuti, finché è tenero ma leggermente al dente; scolalo.
2. Intanto lava il finocchio, elimina la base e le foglie esterne rovinate e taglialo a spicchi di circa 1,5 cm; scola e tampona il tofu e taglialo a cubi di circa 2 cm.
3. Lava l'arancia, grattugia la scorza (solo la parte arancione) e spremi il succo.
4. In una teglia mescola finocchio e tofu con l'olio, i semi di finocchio, il succo e la scorza d'arancia, sale e pepe nero, allargando tutto in un solo strato.
5. Cuoci in forno a 200 °C per 25 minuti, mescolando a metà, finché il finocchio è tenero e caramellato ai bordi e il tofu è dorato.
6. Aggiungi le olive nere e servi con il riso, versando sopra il fondo di cottura agrumato.