Toast di avocado e uova in camicia con semi di canapa

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pane integrale80 g
• Avocado60 g
• Uova2
• Semi di canapa5 g
• Pomodorini80 g
• Succo di limoneq.b.
• Aceto di vino bianco1 cucchiaio
• Peperoncino in polvereq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova, solfiti,

Preparazione

1. Porta a leggero bollore un pentolino d'acqua con l'aceto.
2. Intanto schiaccia l'avocado con una forchetta insieme al succo di limone, un pizzico di sale e il peperoncino in polvere. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
3. Rompi ogni uovo in una tazzina, crea un vortice nell'acqua con un cucchiaio e fai scivolare l'uovo al centro; cuocilo 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo morbido, poi scolalo con una schiumarola su carta da cucina.
4. Tosta il pane integrale nel tostapane o in una padella asciutta 1–2 minuti per lato, finché è croccante, e spalmalo con l'avocado.
5. Adagia le uova sul toast, completa con i semi di canapa e un pizzico di sale e servi con i pomodorini.