Tiramisù vegano ai mirtilli e limone

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu setoso150 g
• Yogurt di soia60 g
• Mirtilli100 g
• Fette biscottate10 g
• Succo di limone10 ml
• Scorza di limone2 g
• Stevia3 g

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Frulla il tofu setoso con lo yogurt di soia, la scorza di limone grattugiata e la stevia fino a una crema liscia.
2. Sciacqua i mirtilli. Metti metà in un pentolino con il succo di limone e scaldali a fuoco medio 3 minuti, finché scoppiano e rilasciano il succo; schiacciali con una forchetta e lasciali intiepidire.
3. Sbriciola le fette biscottate sul fondo di un bicchiere e bagnale con il succo dei mirtilli cotti.
4. Alterna strati di crema, mirtilli cotti e mirtilli freschi, finendo con quelli freschi.
5. Lascia in frigo 1 ora, finché la base si ammorbidisce e la crema si compatta.