Tempeh marinato al rosmarino con patate e fagiolini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tempeh130 g
• Patate150 g
• Fagiolini150 g
• Rosmarino2 g
• Aglio1 spicchio
• Succo di limone1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Taglia il tempeh a fette di circa 1 cm e mettilo in un piatto con il succo di limone, il rosmarino tritato, lo spicchio d'aglio schiacciato e un pizzico di sale; lascialo marinare 15 minuti, girandolo a metà.
2. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua; sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm, spunta e lava i fagiolini.
3. Quando l'acqua bolle salala e lessa patate e fagiolini insieme 10 minuti, finché le patate sono tenere e i fagiolini ancora croccanti; scolali.
4. Scalda l'olio in una padella ampia a fuoco medio e rosola le fette di tempeh sgocciolate 3 minuti per lato, finché sono dorate.
5. Togli il tempeh e, nella stessa padella, salta patate e fagiolini con il fondo di cottura e la marinata rimasta 3 minuti a fuoco vivace, finché le patate sono leggermente dorate; togli l'aglio.
6. Servi le verdure con il tempeh e una macinata di pepe nero.