Tempeh orek caramellato con fagiolini e riso
Bastoncini di tempeh in glassa dolce di soia, piatto vegano indonesiano.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 604 kcal
- Proteine
- 31,8 g
- Carboidrati
- 77,6 g
- Grassi
- 21,7 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Tempeh110 g
- Fagiolini150 g
- Scalogno20 g
- Aglio1 spicchio
- Peperoncino0,5
- Tamari1 cucchiaio
- Zucchero di canna2 cucchiaini
- Tamarindo5 g
- Riso55 g
- Olio di semi di arachide2 cucchiaini
- Saleq.b.
Contiene: frutta secca, soia,
Di stagione: giugno – settembre
Preparazione
- Sciacqua il riso, cuocilo in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 12–15 minuti) finché è tenero, scolalo e tienilo coperto.
- Intanto spunta i fagiolini e lessali 6 minuti in acqua bollente salata, finché sono teneri; scolali. Sciogli il tamarindo in 2 cucchiai d'acqua calda e filtralo.
- Taglia il tempeh a bastoncini sottili; affetta scalogno, aglio e peperoncino.
- Scalda l'olio di semi di arachide in padella a fuoco medio-alto e dora il tempeh 6 minuti, girandolo, finché è dorato e croccante.
- Aggiungi scalogno, aglio e peperoncino e salta 1 minuto, finché sono appassiti.
- Unisci il tamari, lo zucchero di canna e il tamarindo e cuoci 1–2 minuti mescolando, finché la glassa si addensa e avvolge il tempeh; servi con i fagiolini e il riso.
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