Tempeh, cime di rapa e riso integrale al peperoncino
Un piatto pugliese vivace con tempeh croccante.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 518 kcal
- Proteine
- 35,6 g
- Carboidrati
- 48,2 g
- Grassi
- 24,5 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Tempeh120 g
- Cime di rapa250 g
- Riso integrale40 g
- Aglio1 spicchio
- Peperoncino0,5
- Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
- Saleq.b.
Contiene: soia,
Di stagione: novembre – marzo
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso integrale 35 minuti, finché è tenero ma leggermente al dente; scolalo.
- Intanto porta a bollore un'altra pentola d'acqua; lava le cime di rapa, elimina i gambi più duri e tieni foglie, cimette e gambi teneri; taglia il tempeh a dadini di circa 1 cm.
- Quando l'acqua bolle salala e lessa le cime di rapa 5 minuti, finché i gambi sono teneri; scolale e strizzale leggermente.
- Scalda l'olio in una padella a fuoco medio con lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino e rosola il tempeh 5 minuti, girandolo, finché è dorato e croccante.
- Aggiungi le cime di rapa e salta 3 minuti a fuoco medio-vivace, finché sono ben insaporite; togli l'aglio, regola di sale e servi sul riso.
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