Tempeh alla salvia con zucca arrosto e cavolo nero

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tempeh130 g
• Zucca250 g
• Cavolo nero80 g
• Salvia fresca4 g
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: ottobre – gennaio

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 200 °C. Sbuccia la zucca, togli semi e filamenti e tagliala a cubi di circa 2 cm; taglia il tempeh a cubi della stessa misura; schiaccia lo spicchio d'aglio.
2. In una teglia mescola zucca e tempeh con l'olio, le foglie di salvia, l'aglio e il sale, allargandoli in un solo strato.
3. Cuoci in forno a 200 °C per 20 minuti, mescolando a metà, finché la zucca comincia a dorarsi.
4. Intanto lava il cavolo nero, elimina le coste dure e spezzetta le foglie con le mani; asciugalo bene.
5. Aggiungi il cavolo nero nella teglia, mescola perché si unga con il fondo e cuoci altri 8 minuti, finché la zucca è tenera e le foglie di cavolo sono croccanti ai bordi.
6. Togli l'aglio e completa con una macinata di pepe nero.