Tempeh brasato al balsamico con cipolle rosse e purè

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tempeh160 g
• Cipolla rossa100 g
• Aceto balsamico1 cucchiaio
• Patate180 g
• Bevanda di soia60 g
• Timo1 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: soia, solfiti,

Preparazione

1. Sbuccia le patate, tagliale a pezzi di circa 3 cm e mettile in una pentola con acqua fredda salata; porta a bollore e cuocile 15 minuti, finché una forchetta le trapassa senza resistenza.
2. Intanto taglia il tempeh a fette di circa 1 cm; sbuccia le cipolle rosse e tagliale a spicchi sottili.
3. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e rosola il tempeh 2–3 minuti per lato, finché è dorato; aggiungi le cipolle e il timo e cuoci 4 minuti, mescolando, finché le cipolle cominciano ad ammorbidirsi.
4. Sfuma con l'aceto balsamico e mezzo bicchiere d'acqua, sala e pepa, copri e brasa a fuoco basso 12 minuti, girando il tempeh a metà, finché le cipolle sono morbide e il fondo è sciropposo.
5. Scalda la bevanda di soia; scola le patate e schiacciale ancora calde, poi incorpora la bevanda calda e un pizzico di sale mescolando finché il purè è liscio e cremoso.
6. Servi il tempeh con le cipolle e il loro fondo accanto al purè.