Tempeh brasato al vino rosso con funghi e purè di patate
Uno 'stracotto' vegetale saporito, con purè cremoso senza latte.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 631 kcal
- Proteine
- 34,6 g
- Carboidrati
- 55,1 g
- Grassi
- 27,7 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Tempeh120 g
- Vino rosso80 ml
- Funghi champignon bruni150 g
- Scalogno20 g
- Salsa di soia1 cucchiaino
- Patate200 g
- Bevanda di soia50 ml
- Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
- Timoq.b.
- Saleq.b.
Contiene: glutine, soia, solfiti,
Preparazione
- Pela le patate, tagliale a tocchi e mettile in acqua fredda salata; porta a bollore e cuocile 20 minuti, finché sono morbidissime.
- Intanto taglia il tempeh a cubetti di circa 2 cm, sbuccia e affetta lo scalogno, pulisci i funghi con un panno umido e affettali.
- Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio-alto e rosola il tempeh 5–6 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati.
- Abbassa a fuoco medio, aggiungi scalogno, funghi e timo e cuoci 5 minuti, finché i funghi hanno perso la loro acqua.
- Sfuma con il vino rosso e la salsa di soia, copri e cuoci a fuoco basso 15 minuti, finché il fondo è sciropposo e il tempeh ne è ben insaporito.
- Scalda la bevanda di soia; scola le patate, schiacciale e montale con la bevanda calda e un pizzico di sale, finché il purè è liscio.
- Servi il tempeh sul purè con un filo dell'olio rimasto.
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