Tempeh al cocco e lime con fagiolini e riso jasmine

Tempeh in una salsa leggera di cocco, zenzero e lime, profumo d'Indonesia.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, soia,

Di stagione: giugno – settembre

Porta a bollore un pentolino d'acqua, salala e cuoci il riso jasmine a fuoco medio per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
Intanto taglia il tempeh a cubetti di circa 1,5 cm; spunta i fagiolini, lavali e tagliali a tocchetti di 3–4 cm; trita aglio e zenzero sbucciati.
Scalda l'olio di semi di arachide in una padella a fuoco medio e rosola il tempeh con aglio, zenzero e curcuma 5 minuti, mescolando, finché il tempeh è dorato e le spezie profumano.
Aggiungi i fagiolini, il latte di cocco e mezzo bicchiere scarso d'acqua, copri e cuoci a fuoco medio-basso 8 minuti, finché i fagiolini sono teneri e la salsa si è leggermente addensata.
Spegni, completa con il succo di lime e il sale e servi con il riso.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.