Tempeh all'acero e tamari con pak choi e riso integrale

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tempeh120 g
• Riso integrale35 g
• Pak choi150 g
• Tamari2 cucchiaini
• Sciroppo d'acero1 cucchiaino
• Zenzero3 g
• Olio di sesamo3 g
• Semi di sesamo3 g
• Saleq.b.

Contiene: soia, sesamo

Preparazione

1. Porta a bollore abbondante acqua salata, versa il riso integrale sciacquato e cuocilo 35 minuti, finché è tenero ma ancora consistente; scolalo.
2. Intanto taglia il tempeh a fette di circa 1 cm; pela e grattugia lo zenzero e mescolalo con il tamari, lo sciroppo d'acero e un cucchiaio d'acqua. Taglia il pak choi in quarti per il lungo e sciacqualo bene alla base.
3. Scalda l'olio di sesamo in una padella a fuoco medio e rosola il tempeh 3 minuti per lato, finché è dorato.
4. Versa la salsa sul tempeh, abbassa la fiamma e giralo per 1–2 minuti, finché la glassa si addensa e diventa lucida.
5. Sposta il tempeh su un lato, metti il pak choi nella stessa padella a fuoco vivace e saltalo 2 minuti, finché le foglie appassiscono ma i gambi restano croccanti.
6. Servi il tempeh e il pak choi sul riso integrale e completa con i semi di sesamo.