Tempeh ai funghi e senape con purè di sedano rapa

Tempeh e funghi in salsa alla senape su un purè vellutato e leggero.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, soia, sedano, senape,

Di stagione: ottobre – marzo

Sbuccia il sedano rapa e le patate e tagliali a cubi di circa 2 cm; mettili in una pentola coperti d'acqua fredda salata, porta a bollore e cuocili 18 minuti, finché si sfaldano con una forchetta.
Intanto taglia il tempeh a fette di circa 1 cm; pulisci i funghi champignon con un panno umido e affettali.
Scalda l'olio extravergine in una padella a fuoco medio e rosola il tempeh 3 minuti per lato, finché è dorato.
Aggiungi i funghi e le foglioline di timo e cuoci 6 minuti, mescolando, finché i funghi sono dorati e hanno perso l'acqua; sala.
Unisci la senape e un goccio d'acqua e mescola 1 minuto, finché si forma una salsina cremosa che vela tempeh e funghi.
Scalda il latte, scola sedano rapa e patate e schiacciali con il latte caldo e un pizzico di sale, finché il purè è liscio; servi il tempeh e i funghi sul purè.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.