Teglia di melanzane e patate con ragù magro di manzo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Macinato magro di manzo120 g
• Melanzane200 g
• Patate150 g
• Passata di pomodoro150 g
• Cipolla40 g
• Cannella1 pizzico
• Yogurt greco 2%60 g
• Parmigiano Reggiano10 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Preriscalda il forno statico a 200 °C. Lava la melanzana e pela le patate; tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro.
2. Disponile su una teglia con carta forno, spennellale con metà dell'olio, salale e cuocile 15 minuti, finché sono morbide e leggermente dorate.
3. Intanto trita la cipolla e falla appassire in padella con l'olio rimasto a fuoco medio per 3 minuti, finché è trasparente; aggiungi il macinato e rosolalo 5 minuti sgranandolo, finché non è più rosa.
4. Unisci la passata e la cannella, sala, pepa e cuoci a fuoco basso 15 minuti, finché il ragù è denso.
5. In una piccola pirofila alterna strati di patate, melanzane e ragù; mescola lo yogurt con il Parmigiano grattugiato e stendilo sopra.
6. Cuoci 20 minuti, finché la superficie è dorata e gratinata; lascia riposare 5 minuti prima di servire, così si taglia meglio.