Teff alla crema di funghi con lenticchie

Ingredienti

Per 1 porzione

• Teff55 g
• Lenticchie lessate120 g
• Funghi champignon bruni150 g
• Cipolla30 g
• Brodo vegetale250 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Paprika1 g
• Prezzemolo5 g
• Saleq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: settembre – novembre

Preparazione

1. Scalda il brodo vegetale in un pentolino. Quando bolle, versa il teff a pioggia mescolando con una frusta, abbassa a fuoco basso e cuoci 20 minuti, mescolando spesso perché non attacchi, finché è denso e cremoso come una polentina; regola di sale.
2. Intanto trita la cipolla, pulisci i funghi con carta da cucina umida e affettali; sciacqua e scola le lenticchie; trita il prezzemolo.
3. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-vivace e rosola cipolla e funghi con la paprika per 8 minuti, finché i funghi sono dorati e hanno perso la loro acqua; sala solo alla fine.
4. Aggiungi le lenticchie con un goccio d'acqua e scaldale 3 minuti a fuoco medio, finché sono calde e insaporite.
5. Servi il teff cremoso coperto da funghi e lenticchie, con il prezzemolo.