Tapsilog leggero con manzo marinato, riso all'aglio e uovo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Scamone di manzo80 g
• Salsa di soia1 cucchiaio
• Succo di limeq.b.
• Aglio2 spicchi
• Riso40 g
• Uova1
• Olio di semi di arachide2 cucchiaini
• Pomodori60 g
• Zucchero di canna1 cucchiaino

Contiene: glutine, frutta secca, uova, soia,

Preparazione

1. Sciacqua il riso finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con il doppio del suo volume d'acqua, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12 minuti senza aprire; sgranalo con una forchetta.
2. Intanto sbuccia l'aglio; trita uno spicchio e tieni l'altro per il riso. Taglia lo scamone di manzo a fettine sottilissime contro la fibra e marinalo con la salsa di soia, il succo di lime, lo zucchero di canna e l'aglio tritato per 10 minuti.
3. Trita lo spicchio d'aglio rimasto e taglia il pomodoro a fette.
4. Scalda metà dell'olio di semi di arachide in padella a fuoco medio, rosola l'aglio 1 minuto finché è dorato, aggiungi il riso e saltalo 2–3 minuti, finché è caldo e profumato; trasferiscilo nel piatto.
5. Nella stessa padella scalda l'olio rimasto a fuoco vivace, scola il manzo dalla marinata e scottalo 2 minuti, finché è rosolato fuori; mettilo accanto al riso.
6. Abbassa a fuoco medio e cuoci l'uovo all'occhio di bue 2–3 minuti, finché l'albume è rappreso; servi tutto con il pomodoro a fette.