Tajine di verdure d'inverno e ceci con couscous alle erbe

Zucca, carote e rape in un tajine vegano speziato al ras el hanout casalingo.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, solfiti,

Di stagione: ottobre – febbraio

Sbuccia la zucca, le carote e le rape e tagliale a pezzi di circa 3 cm; sbuccia e trita la cipolla. Scola e sciacqua i ceci.
Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e soffriggi la cipolla con cumino, cannella e zenzero per 4–5 minuti, finché è morbida e le spezie profumano.
Aggiungi zucca, carote, rape, ceci, uvetta, la passata, un bicchiere abbondante d'acqua e un pizzico di sale; mescola e porta a bollore.
Copri e cuoci a fuoco basso 30 minuti, mescolando un paio di volte, finché le verdure sono tenere alla forchetta e il sugo è denso.
Negli ultimi minuti metti il couscous in una ciotola, versaci sopra lo stesso volume di acqua bollente salata, copri e lascia 5 minuti. Trita il coriandolo, sgrana il couscous con una forchetta e mescolane dentro metà.
Servi il tajine sul couscous con il coriandolo rimasto.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.