Tagliata di seitan con salsa di noci e radicchio

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan140 g
• Radicchio150 g
• Noci12 g
• Bevanda di soia40 g
• Aglio0,5 spicchio
• Maggiorana secca1 pizzico
• Pane integrale30 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.

Contiene: glutine, frutta secca, soia,

Di stagione: novembre – marzo

Preparazione

1. Prepara la salsa di noci: frulla le noci con la bevanda di soia, l'aglio, la maggiorana, metà dell'olio e un pizzico di sale, finché è cremosa e omogenea; se è troppo densa aggiungi un goccio d'acqua.
2. Scalda una piastra o una padella rigata a fuoco vivace. Lava il radicchio e taglialo a spicchi lasciando un pezzetto di torsolo, così le foglie restano unite.
3. Griglia il radicchio 2–3 minuti per lato, finché è appassito e leggermente bruciacchiato ai bordi; salalo.
4. Spennella il seitan intero con l'olio rimasto e scottalo sulla piastra 3 minuti per lato, finché ha una crosticina; lascialo riposare 1 minuto e taglialo a fette oblique.
5. Intanto tosta il pane integrale. Servi il seitan con il radicchio, la salsa di noci e il pane.