Tagliata di tonno su cannellini, cipolla rossa e rucola

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tonno fresco130 g
• Fagioli cannellini lessati120 g
• Cipolla rossa40 g
• Rucola40 g
• Pomodorini80 g
• Pane40 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aceto di vino rosso1 cucchiaino
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, pesce, solfiti,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Affetta sottile la cipolla rossa e mettila 10 minuti in una ciotola di acqua fredda con l'aceto di vino rosso: perde l'asprezza e resta croccante.
2. Intanto scola e sciacqua i fagioli cannellini, lava e asciuga la rucola e taglia i pomodorini a metà. Taglia il pane a fette e tostalo in padella o nel tostapane 2–3 minuti, finché è dorato e croccante.
3. Scola la cipolla e condiscila in una ciotola con fagioli, rucola e pomodorini, metà dell'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero.
4. Asciuga il tonno fresco con carta da cucina e insaporiscilo con sale e pepe. Scalda una padella antiaderente a fuoco vivace finché è rovente e scotta il tonno 1 minuto per lato, finché è dorato fuori ma ancora rosso al centro; taglialo a fette di circa 1 cm.
5. Adagia la tagliata sull'insalata, irrora con l'olio rimasto e servi con il pane tostato.