Tagliatelle al pesce persico, burro e salvia

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta all'uovo70 g
• Persico140 g
• Burro8 g
• Salvia fresca3 g
• Scorza di limone1 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova, pesce,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per la pasta e sala l'acqua quando bolle.
2. Intanto controlla che i filetti di persico non abbiano spine, asciugali con carta da cucina e sala leggermente.
3. In una padella ampia fai fondere il burro a fuoco medio-basso con le foglie di salvia fresca per 1–2 minuti, finché il burro schiuma e la salvia è croccante.
4. Adagia i filetti di persico e cuocili 2 minuti per lato a fuoco medio, finché sono dorati e la polpa è opaca; spezzettali con una forchetta direttamente in padella.
5. Intanto cala le tagliatelle di pasta all'uovo e cuocile per il tempo della confezione, di solito 3–5 minuti, finché sono al dente.
6. Scolale tenendo da parte un mestolino d'acqua di cottura e saltale in padella con il persico, la scorza di limone grattugiata e un goccio d'acqua per un minuto, finché sono lucide; completa con il pepe nero.