Tacos di colazione con tofu al chili, fagioli neri e salsa

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tortillas di mais2
• Tofu100 g
• Fagioli neri lessati60 g
• Chili in polvereq.b.
• Cuminoq.b.
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Salsa messicana50 g
• Coriandolo frescoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: soia,

Preparazione

1. Scola il tofu, tamponalo con carta da cucina e sbriciolalo con le mani; sciacqua e scola i fagioli neri.
2. Scalda l'olio di semi di girasole in padella a fuoco medio, aggiungi tofu, chili in polvere, cumino e un pizzico di sale e salta 4 minuti, finché il tofu è caldo, ben colorato dalle spezie e un po' asciutto.
3. Aggiungi i fagioli e scaldali 1 minuto mescolando, finché sono caldi; tieni da parte al caldo.
4. Scalda una padella asciutta a fuoco medio e passaci le tortillas di mais 30 secondi per lato, finché sono morbide e pieghevoli; avvolgile in un canovaccio.
5. Farcisci le tortillas con tofu e fagioli, aggiungi la salsa messicana e qualche foglia di coriandolo fresco, piega e servi.