Tacchino con fagiolini alle mandorle e patate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino150 g
• Fagiolini200 g
• Mandorle12 g
• Scorza di limone2 g
• Patate160 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: frutta secca

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua e salala. Pela le patate e tagliale a cubi di circa 2 cm; spunta i fagiolini e lavali.
2. Lessa patate e fagiolini insieme 10 minuti, finché le patate si infilzano facilmente e i fagiolini sono teneri ma ancora croccanti; scolali.
3. Intanto, se le mandorle sono intere, tagliale a lamelle e tostale in una padella asciutta a fuoco medio 2–3 minuti, mescolando, finché sono dorate e profumano; tienile da parte.
4. Scalda una piastra a fuoco vivace, ungi la fesa di tacchino con metà dell'olio e grigliala 4 minuti per lato, finché è dorata e cotta dentro; sala e pepa.
5. Nella padella delle mandorle scalda l'olio rimasto a fuoco medio e salta i fagiolini 2 minuti con la scorza di limone, sale e pepe.
6. Servi il tacchino con i fagiolini cosparsi di mandorle e le patate con un pizzico di sale.