Tacchino alle erbe con ceci al rosmarino e bietole

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino130 g
• Ceci lessati130 g
• Bietole200 g
• Rosmarinoq.b.
• Aglio1 spicchio
• Peperoncinoq.b.
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Preparazione

1. Metti sul fuoco una pentola d'acqua. Lava bene le bietole, separa le coste dalle foglie, taglia le coste a pezzi di 2 cm e le foglie grossolanamente.
2. Scola e sciacqua i ceci lessati e tamponali con un canovaccio, così diventano più croccanti. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio-alto con il rosmarino, aggiungi i ceci e saltali 8–10 minuti, scuotendo la padella, finché sono leggermente croccanti; salali e tienili da parte.
3. Quando l'acqua bolle salala, cala prima le coste e dopo un minuto le foglie e cuoci 4 minuti in tutto, finché sono tenere; scolale e strizzale appena.
4. Nella padella dei ceci scalda un filo dell'olio rimasto con lo spicchio d'aglio schiacciato e il peperoncino a fuoco medio, ripassa le bietole 3 minuti, finché sono ben insaporite, e togli l'aglio.
5. Scalda una bistecchiera a fuoco medio-alto, spennella la fesa di tacchino con l'olio rimasto, condiscila con sale e pepe e grigliala 4 minuti per lato, finché ha le righe dorate ed è bianca all'interno.
6. Servi il tacchino a fette con i ceci e le bietole.